:: mango

indian dishes : อิ่มหมีอินเดีย

Posted in delicious, diary by mangomoment on เมษายน 29, 2014

DSCF6706

คำเตือนนานาถึงกลิ่นฉุน-รสเลี่ยนของอาหารอินเดียกลายเป็นหมันตั้งแต่มื้อแรกยันมื้อสุดท้าย
เราลองกันตั้งแต่ร้านห้องแถว ภัตตาคาร ห้องอาหารในโรงแรม ร้านหรูบน roof top ที่มีกลิ่นฉี่เป็นกิมมิก ร้านที่คนพื้นถิ่นแวะมาฝากท้อง ไปจนถึงร้านยอดฮิตคนแยะเหมือนแย่งกันเล่นเก้าอี้ดนตรี ขาดแค่ร้านข้างทางที่ยังใจไม่กล้าพอ แต่ทุกจานที่พาเข้าปากปรนเปรอลิ้น ไม่มีมื้อไหนต้องเบ้ปากใส่สักที (ออกจะอิ่มหมีและอ้วนพีด้วยซ้ำ)

ถึงตอนนี้ก็ยังแยกไม่ออก จำไม่ค่อยได้ว่าแต่ละแกงหรือแป้งแต่ละแบบต่างกันยังไง
แต่ที่ขึ้นใจสุดคือ paneer (cottage cheese) เมนูไหนมีคำนี้ เราไม่เคยมองข้าม
เรียกได้ว่า paneer เป็นทูตสันถวไมตรีที่ควรชูเชิดไม่ต่างจากแก๊งเครื่องเทศ
ส่วนแป้งแบบที่รักมากคือ papad แป้งบางกรอบ จี่ไฟอ่อน หน้าตาเป็นแฝดข้าวเกรียบว่าว
ที่ชอบรองลงมาคือ paratha แป้งโฮลวีตหนานุ่มระดับเดียวกับโรตี ของบางร้านจะทาชีส โยเกิร์ต หรือสอดไส้มันฝรั่งไว้ตรงเลเยอร์ชั้นกลางด้วย และแกงที่เลอเลิศจนขอมอบรางวัลช้อนทองให้คือ lal maan แกงเนื้อแพะ/แกะข้นคลั่ก เสริมความมันด้วยถั่วชิกพี เอา naan ปาดเนื้อแกงป้าบๆ เข้ากันดีนักแล

ใครเป็นมังสวิรัติ มาอยู่อินเดียคือความเปรมปรีดิ์เป็นที่ยิ่ง
แต่ออกจะเป็นมังสวิรัติสายอวบเล็กน้อย เน้นถั่ว แป้ง มันฝรั่ง ชีส
8 วันผ่านไป เส้นแกน x ของสมาชิกทั้งสี่จึงขยายตัวตามระเบียบนะจ๊ะ

DSCF6676 DSCF6603

DSCF6502

 

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: